Tomaten im Glas konservieren: Ein traditionelles Rezept, um ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen

Wenn Sie reichlich frische Tomaten haben und diese aufbewahren möchten, um sie das ganze Jahr über zu genießen, ist dieses Rezept für Tomaten im Glas genau das Richtige für Sie! Diese einfache, schmackhafte und kostengünstige Konservierungsmethode ermöglicht es Ihnen, auch im Winter aromatische Tomaten zu genießen. Befolgen Sie die Schritte, um selbstgemachte Tomatengläser herzustellen.

Zutaten (ergibt ca. 4 1,5-Liter-Gläser)

  • 2,3 kg frische Tomaten
  • 6-7 Knoblauchzehen (2 Zehen pro Glas)
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • Frische Kräuter Ihrer Wahl (Basilikum, Thymian usw.)
  • 400-450 g Zwiebeln
  • Schwarze Pfefferkörner
  • 25 ml weißer Essig (9 %) pro Glas
  • Für die Lake (pro 1,5-Liter-Glas):
    • 2 Teelöffel Salz (18 g)
    • 2,5 Esslöffel Zucker
    • 1 Esslöffel neutrales Öl (Sonnenblumen-, Traubenkernöl usw.)
    • 1 Liter Wasser

Vorbereitungsschritte

  1. Zubereitung der Zutaten  :
    • Die Tomaten sorgfältig waschen und vierteln.
    • Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
    • Frische Kräuter (Petersilie, Dill etc.) waschen und trocknen.
    • Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, indem Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser legen.
  2. Befüllen der Gläser  :
    • Geben Sie 1 Knoblauchzehe und ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
    • Fügen Sie eine Schicht Tomaten hinzu, dann eine Schicht Zwiebeln und frische Kräuter.
    • Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas fast voll ist, und schließen Sie mit einer Schicht Zwiebeln und Kräutern ab.
  3. Zubereitung der Sole  :
    • In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen.
    • Salz, Zucker und Öl hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen.
    • Gießen Sie 25 ml weißen Essig in jedes Glas, bevor Sie die heiße Salzlösung hinzufügen.
  4. Verschließen der Gläser  :
    • Füllen Sie die Gläser mit der heißen Salzlösung und lassen Sie oben etwa 1 cm Platz.
    • Verschließen Sie die Gläser fest mit den sterilisierten Deckeln.
    • Drehen Sie die Gläser 15 Minuten lang um, um die Versiegelung zu überprüfen.
  5. Kühlung und Lagerung  :
    • Wickeln Sie die Gläser in eine dicke Decke und lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
    • Nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Sie sind bis zu einem Jahr haltbar.

Tipps und Tricks

  • Variationen  : Fügen Sie Chilischoten, Karotten oder Paprika hinzu, um den Geschmack zu variieren.
  • Sterilisation  : Stellen Sie sicher, dass Gläser und Deckel gründlich sterilisiert sind, um eine Kontamination zu vermeiden.
  • Verwendung  : Diese Tomaten im Glas eignen sich perfekt für die Zubereitung von Soßen, Suppen oder Eintöpfen.

Warum dieses Rezept übernehmen?

Diese Methode zur Konservierung von Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, das ganze Jahr über ihren sommerlichen Geschmack zu genießen. Frische Kräuter und Knoblauch sorgen für eine aromatische Note, während die Salzlake ihre Textur und ihren Geschmack bewahrt. Indem Sie Ihre eigenen Gläser zubereiten, vermeiden Sie die Konservierungs- und Zusatzstoffe, die in Industrieprodukten enthalten sind.

Abschluss

Das Aufbewahren von Tomaten in Gläsern ist eine kulinarische Tradition, die es Ihnen ermöglicht, die Freude an der Sommerernte zu verlängern. Dieses einfache und effektive Rezept garantiert Ihnen leckere Tomaten für Ihre Wintergerichte. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke in den Kommentaren! Vergessen Sie nicht, unseren Kanal zu abonnieren, um weitere Rezepte und Kochtipps zu erhalten. Gute Konservierung und guten Appetit! 🍅🥫🌿

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