Wenn Sie normalerweise kochen oder anderweitig leckere Gerichte genießen, wissen Sie sehr gut, wie wichtig Gewürze für die Zubereitung vieler Rezepte sind. Zu den beliebtesten, vielseitigsten und sicherlich duftendsten gehört Rosmarin. Dieses herrliche Gewürz, das unter anderem auch abweisende Eigenschaften gegen Insekten wie Mücken und Bienen hat, kann zum Garen von Fleisch, Fisch oder anderen Gerichten verwendet werden. Das heißt, wie kann man es von seiner besten Seite erhalten und das ganze Jahr über nutzen können? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Rosmarin: Wie man ihn lagert

Wie erwartet, sind die Eigenschaften und organoleptischen Eigenschaften von Rosmarin sehr relevant, weshalb es ideal wäre, dieses Gewürz das ganze Jahr über nutzen zu können. Zunächst einmal können wir sagen, dass Rosmarin leicht eingefroren werden kann: In diesem Fall muss er vorher gut gewaschen und getrocknet werden. Wenn wir möchten, können wir es dann hacken und “kompakter” machen, vielleicht mit Behältern oder Gefrierbeuteln. Die organoleptischen Eigenschaften bleiben nahezu gleich!

Wenn wir über frischen Rosmarin sprechen, dann könnten wir darüber nachdenken, ihn zu trocknen und an einem schattigen und kühlen Ort (wie einem Keller) aufzubewahren. Um mit dem Trocknen fortzufahren, müssen wir natürlich ein längeres Verfahren vorsehen, da es notwendig ist, es mehrere Tage in der Sonne zu lassen oder bei niedrigen Temperaturen im Ofen zu backen.

Aber sehen wir uns im Detail an, wie diese Verfahren umgesetzt werden können.

Rosmarin im Gefrierschrank

Auf jeden Fall im Gefrierschrank ist Rosmarin länger haltbar. Waschen und trocknen Sie die Rosmarinzweige wie erwartet gut und entscheiden Sie, ob Sie sie vollständig behalten oder die verschiedenen Blätter entfernen, von den Zweigen lösen und hacken. Anschließend verpacken wir alles in Gefrierbeutel oder auf jeden Fall in luftdichte Behälter. Bevor wir es wieder verwenden, denken wir daran, es gut aufzutauen. Ein weiterer Vorschlag ist, ein Etikett anzubringen, das uns daran erinnern kann, was wir in den betreffenden Behälter gelegt haben. Denken Sie daran, dass das Produkt über 6 Monate gelagert werden kann!

Getrockneter Rosmarin

Unnötig zu erwähnen, dass Rosmarin, wie Sie vielleicht schon selbst bemerkt haben, im getrockneten Zustand oft mehr Ertrag bringt. Das liegt daran, dass der Duft, den es freisetzt, noch stärker ist. Die Prozedur ist etwas länger und mühsamer. Wir müssen für eine Trocknung in der Sonne, im Freien sorgen, die nur im Sommer und mit Außenbereichen wie Gärten oder Terrassen durchgeführt werden kann. Eine andere Technik zum Trocknen ist mit der Verwendung des Ofens verbunden: 50 ° C reichen aus, jedoch mit einer Garzeit von mindestens 2-3 Stunden.

Natives Olivenöl extra: alternative Lösung

Schließlich gibt es eine Technik, bei der stattdessen natives Olivenöl extra verwendet wird. Diese Methode ist wirklich außergewöhnlich: Sie besteht darin, die Rosmarinzweige so gut wie möglich abzuspülen, die Blätter dann einige Tage in Öl mazerieren zu lassen und sie in ein Glas zu geben. Halten Sie es von Wärmequellen fern und schütteln Sie das Glas von Zeit zu Zeit. In einigen Fällen kann es sinnvoll sein, etwas Öl mit frischem Rosmarin zu kochen und so einen sehr duftenden Aufguss zu erzeugen. Wir empfehlen auch, die Mischung vor der Verwendung zu filtern.